In questi mesi , una delle mie passioni , ha potuto esprimersi liberamente, sto parlando di cucina, gastronomia e fantasia.
Per me preparare un piatto nuovo o già sperimentato è fonte di molta tranquillità e soddisfazione ma dietro c’è anche tanto studio e approfondimento. Tutto parte dalla ricerca degli ingredienti, conoscere i prodotti di base e la loro qualità è già la premessa per preparare qualcosa di buono in cucina.
Il mio vagabondare per mercatini rionali è diventata una sana abitudine e consideriamo che questo tipo di acquisti permette di ridurre l’impatto del packaging che invece avremmo acquistando nei supermercati. Inoltre c’è lo studio delle ricette da realizzare e in questo caso la biblioteca è un grande aiuto ; la mia preparazione dei piatti non è tutta improvvisazione !
C’è poi, non meno importante, la mia vena artistica , che anche in questo caso ha un ruolo fondamentale : colori, accostamenti, contrasti e composizione del piatto quasi fosse un dipinto!
Ho voluto inserire alcune immagini che esprimono la mia passione in cucina, considerando che la materia è ancora in evoluzione e potranno seguire altri articoli sull’argomento .
La cucina mediterranea e in particolar modo quella italiana hanno per me grande fascino, famosissime nel mondo non possiamo non riconoscere che negli ultimi anni sono state fonte di discussione ; l’alimentazione in generale nella sua evoluzione ha degli aspetti interessanti, basti pensare come sotto la lente di ingrandimento degli studiosi possa giocare un ruolo determinante sulla nostra salute.
Oggi siamo affascinati dalla riscoperta di antiche ricette ma anche le nuove idee più azzardate devono essere prese in considerazione.
Il cibo fa tendenza all’insegna del comfort food e della sempre maggiore attenzione alla salute e sostenibilità.
Quali saranno le tendenze culinarie che definiranno il 2025 ?
Dopo un anno ricco di fenomeni come l’estetica tradizionalista , il “swicy” ( un mix tra dolce e piccante ) e l’ossessione dei sottaceti, il 2025 promette una fusione tra comfort e innovazione, soddisfacendo il desiderio di sapori familiari ma al contempo sorprendenti !!
In questo clima mondiale di incertezza politica e sociale , i consumatori cercano cibi che migliorano l’umore. Un’attenzione particolare però sostenuta anche dalla qualità degli ingredienti : è indispensabile che i cibi siano prima di tutto sani , che vadano oltre le tradizionali pizze e patatine !!
Botaniche come la citronella e il bergamotto, con le loro proprietà calmanti, saranno protagoniste. Molti alimenti sono in grado di influenzare i neuro trasmettitori che agiscono nel cervello e determinano il nostro morale.
Portare a tavola alcuni alimenti può aiutare a ritrovare il sorriso !!!
E’ una questione di palato, suggestioni, di ricordi ma soprattutto di reazioni chimiche che determinati cibi sono in grado di innescare nel nostro organismo. Un mix di sane abitudini alimentari correlate alla tradizione mediterranea ed al rispetto della stagionalità; quindi scelte di alimenti ricchi ad esempio di triptofano come orata, pollo, tacchino, funghi , legumi frutta secca a guscio ( noci , mandorle, arachidi e anacardi ).
Ciò non significa buttarsi a capofitto sulla frutta secca ( che tra l’altro è molto calorica ) ma adottare una dieta sana e varia.
Non dimentichiamo frutta e verdura fresche ma anche il pesce azzurro ricco di omega 3. Le vitamine del gruppo B contenute in carne, uova, latte e latticini ma anche vongole o in pesci come sardine , tonno o salmone.
Ricordiamo il ruolo dei vegetali di colore rosso e blu : ribes, ciliegie, uva rossa, more, lamponi e cavolo rosso. Ortaggi ricchi di sali minerali e soprattutto magnesio ( introdotto in giuste quantità ) : zucchine, spinaci, bieta, broccoli.
Come avrete notato , pur dando prevalenza ai primi piatti, spesso troverete nelle mie preparazioni questi ingredienti di cui vi ho parlato.
Non dobbiamo dimenticare inoltre il cibo “Confort food” per eccellenza : il cioccolato fondente!
Piccole quantità di questo alimento soddisfano la voglia di dolce e contengono triptofano, caffeina e teobromina, sostanze energizzanti che danno la carica stimolando il sistema nervoso.
Ricordate che il primo passo verso una alimentazione sana e del buon umore è il momento della spesa, un consiglio : non acquistate prodotti poco sani che poi possono diventare, una volta nella nostra casa, una tentazione per la nostra salute!!!
La vostra Tella “gourmet” !!!!